Bûche de Noël aux fruits rouges et mascarpone

Ingrédients

le gâteau roulé

4 oeufs : 280 calories

125 g de farine : 422 calories

100 g de sucre en poudre ou 1 godet d’édulcorant liquide

2 sachets de sucre vanillé de 20 grs : 79 calories

1 cuillère à café de levure chimique :

le sirop

40 grs de rhum : 87 calories

100 grs d’eau

un peu d’édulcorant

la garniture

200 g de mascarpone : 710 calories

200 de coulis framboise groseille : 222 calories

20 grs de sucre en poudre : 80 alories

le glaçage

300 g de mascarpone : 1065 calories

30 grs de sucre glace : 120 calories

2 cuillères à café de vanille liquide

Total calories : 3065 calories

Soit pour 8 la portion 383 calories

Préparation

gâteau roulé

Préchauffer le four à 200°C

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs

Ajouter ensuite doucement la farine et la levure chimique (le mélange devient très consistant).

Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange.

Etaler le mélange sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, enfourner pendant environ 15 minutes.

Une fois le gâteau roulé cuit, le démouler sur un linge humide et humidifier les 2 faces  avec le mélange de rhum –eau et un peu d’édulcorant, à l'aide d'un pinceau.

Une fois le gâteau bien humidifié, couper les bords du gâteau afin d'obtenir un rectangle.

la garniture

Mélanger le coulis avec 200 g de mascarpone et 20 grs de sucre.

Etaler sur le gâteau le mélange mascarpone-coulis.

Ensuite, rouler le biscuit.

glaçage

Prendre les 300 g de mascarpone restants et y mélanger le sucre glace et l'extrait de vanille.

Etaler ensuite sur le gâteau roulé ce mélange, à l'aide d'une spatule.

la décoration

Faire des rainures sur la glaçage à l'aide d'une fourchette.

Saupoudrer de vermicelles colorés.

Disposer des sujets de décoration de Noël.

Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.