Tarte rectangulaire à la brandade de morue et patate douce

Tarte rectangulaire

à la brandade de morue

et patate douce

pour réception

Ingrédients

pour la pâte

250 g de farine d’épeautre T65 ou farine d’orge mondée : 867 calories

125 g de beurre ramolli coupé en dés : 930 calories

1 jaune d’oeuf : 60 calories

1 CàC de sel (5 g)

50 ml d’eau tiède

total pâte : 1857 calories

pour la garniture

350 g de brandade de morue Coudène : 1650 calories

1 grosse patate douce (600 g environ)  : 516 calories

200 ml  de coco cuisine : 152 calories

25 g de parmesan : 101 calories

25 g de chapelure : 91 calories

sel, poivre, ail et persil

Total calories 4367 (20) soit la portion 218

Préparation

de la garniture

Peler la patate douce, la laver et la couper en morceaux.

Mettre la patate douce dans un saladier avec un peu d’eau (1 verre).

Cuire 15 minutes environ à couvert aux micro-ondes (900 W).

Ecraser à la fourchette la patate. (jeter l’eau).

 Mélanger la la patate douce cuite avec la  la crème de coco puis rajouter la brandade.

Bien remuer.

de la pâte

Verser 250 g de farine dans un saladier et creuser un puits. Déposer 125 g de beurre ramolli et travailler du bout des doigts.

Creuser un nouveau puits et mettre le jaune d’oeuf, le sel, 50 ml d’eau.

Mélanger.

Faire une boule puis  foncer la pâte dans le moule rectangulaire.

Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 h 30.

le jour J

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Placer du papier cuisson sur la pâte, puis ajouter des légumes secs ou une chaîne de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.

Enfourner le fond de tarte dans le four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes.

Retirer le papier cuisson du dessus et répartir la préparation à la brandade.

Saupoudrer du parmesan/chapelure.

Faire cuire 35 minutes à 220°C jusqu’à ce que le dessus soit coloré.