Tarte aux tomates rectangulaire

Tarte aux tomates

rectangulaire

réception

Ingrédients
pour la pâte

250 g de farine de blé T65 : 860 calories

125 g de beurre ramolli coupé en dés : 930 calories

1 jaune d’oeuf : 60 calories

1 CàC de sel (4 g)

50 ml d’eau tiède

total pâte : 1850 calories

pour la garniture

50 g d’olives noires à la grecque : 185 calories

2 boites de tomates pelées de 425 ml : 184 calories

50 ml de vin blanc : 41 calories

200 g d’oignons : 86 calories

2 CàS d'huile d'olive : 148 calories

total garniture : 644

Total calories 2494 (15) soit la part 166

Préparation

de la garniture

Mettre les oignons dans une sauteuse sur feu fort jusqu'à totale évaporation de l'eau (environ 15 minutes).

Ajouter alors 2 CàS d’huile d’olive et laisser cuire 10 minutes supplémentaires sur feu moyen.

Les oignons doivent devenir translucides, mais sans coloration.

Verser les 2 boites de tomates et faire réduire pendant 25 minutes.

Rajouter herbes de Provence et 50 ml de vin blanc. Réduire encore 10 minutes.

de la pâte

Verser 250 g de farine dans un saladier et creuser un puits. Déposer 125 g de beurre ramolli et travailler du bout des doigts.

Creuser un nouveau puits et mettre le jaune d’oeuf, le sel, 50 ml d’eau.

Mélanger.

Faire une boule et foncer la pâte dans le moule rectangulaire.

Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 h 30.

Placer du papier cuisson sur la pâte, puis ajouter des légumes secs ou une chaîne de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.

Enfourner le fond de tarte dans le four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes.

Retirer le papier cuisson du dessus et répartir la sauce aux tomates.

Ajouter les olives et saupoudrer d’herbes de Provence.

Faire cuire 45 minutes à 225°C .

Remarque

Cette tarte peut se préparer la veille (même la cuisson).