Conserves sauce  tomates au basilic et vin blanc

Conserves sauce  tomates

au basilic et vin blanc

Ingrédients

4 kg de tomates : 720 calories

3 carottes (300 g) : 99 calories

4 CàS d'huile d’olive : 296 calories

3 CàS de thym

30 feuilles de basilic (13 g) : 3 calories

4 oignons (400 g) : 172 calories

2 cubes de bouillon : 38 calories

400 ml  vin blanc sec : 328 calories

sel, poivre

7 bocaux de 500 ml

100 g : 69 calories

Préparation de la sauce

Peler et émincer les oignons.

Laver et couper en rondelles fines les carottes.

Laver les tomates et les couper en deux dans la longueur.

Dans 2 sauteuses faire fondre les oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates.

Porter à ébullition et retirer les peaux des tomates.

Puis ajouter les carottes, les herbes, les cubes de bouillon.

Saler et poivrer.

Réduire le feu (4) et cuire pendant 1 heure environ en surveillant pour  que le coulis n'attache pas.

Quand les tomates ont bien réduit rajouter le vin blanc et faire épaissir encore sur feu doux pendant environ 15 minutes.

Mixer au robot plongeant.

Les conserves

Faire bouillir dans un récipient les rondelles en caoutchouc.

Puis les laisser sécher sur un torchon propre.

Remplir le stérilisateur d’eau chaude et enclencher la température pour 100°C.

Quand l’eau atteint 100° C mettre les bocaux ouverts dans le stérilisateur et les laisser 10 minutes pour les stériliser.

Retirer les bocaux, ne pas les essuyer mais les mettre à sécher sur un torchon propre.

Puis ajuster les rondelles aux couvercles.

Remplir les bocaux « Le Parfait » avec la sauce jusqu’à 2 centimètres du bord.

Vérifier que le bord de chaque bocal est bien propre avant de fermer.

Pour finir, enclencher à fond le système de fermeture.

Placer les bocaux à l’intérieur du stérilisateur en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.

Procéder immédiatement au traitement thermique : 45 minutes à 100°C.

Le décompte du temps du traitement thermique commence à partir du moment ou l'eau a atteint 100°C.

Quand le traitement thermique est fini, laisser les bocaux dans le stérilisateur tant que l’eau est chaude.