Cake aux cranberries et au rhum

Cake aux cranberries

et au rhum

Ingrédients

80 g de cranberries séchées et raisins : 246 calories

80 g de pruneaux dénoyautés : 200 calories

2 oeufs : 150 calories

1 sachet de levure chimique (11 g) : 10 calories

170 g de farine T65 (dont 1 CàS pour les fruits) : 585 calories

60 g de beurre mou : 446 calories

80 g de sucre muscovado : 315 calories

100 g  de lait d’amande non sucré : 25 calories

80 g de rhum : 185 calories

Total calories 2162 (10) soit la part 216

Préparation

La veille

Mettre les cranberries, raisins et pruneaux à tremper dans le rhum.

Le lendemain

Les fruits secs ont absorbé tout le rhum.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre muscovado jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter les oeufs entiers un à un puis la farine, la levure, le lait.

Bien mélanger la pâte pour qu’il ne reste pas de grumeaux.

Incorporer les cranberries, raisins  et pruneaux préalablement enrobés d’un peu de farine (1 CàS) pour qu’il ne tombent pas au fond du moule.

Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Cuire le cake pendant 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.