Roti de porc sauce vin blanc et cèpes

Roti de porc

sauce vin blanc et cèpes

Ingrédients

Un rôti de porc  de 700 g : 1722 calories 

1 CàS de  moutarde (25 g) : 17 calories

50 g d’oignons : 21 calories

40 g  de cèpes secs : 120 calories

50 g de double concentré de tomate : 48 calories

250 ml de vin blanc sec : 205 calories

20 g  de cognac : 56 calories

1 CàC de  Maïzena (8 g) : 28 calories

sel et poivre

200 ml crème légère à 4% : 148 calories

1 CàS (15 g) de graisse de canard : 134 calories

Total calories 2471 pour le rôti avec les cèpes

480 g de pommes de terre cuites 

3099 (5)  soit 618 par portion

Préparation

Saler et poivrer le rôti sur toutes ses faces.

Dans une cocotte en fonte, chauffer 1 CàS de graisse de canard à feu moyen (4)  et  griller le rôti sur toutes ses faces.

Faire aussi dorer les oignons.

Dans un bol mélanger le vin blanc, la moutarde et la maïzena, verser dans la cocotte avec le cognac.

Baisser le feu (3) et couvrir.

Laisser  mijoter environ 30 minutes en arrosant le rôti de temps à autre.

Ajouter les cèpes et le concentré de tomate, cuire environ 15 minutes de plus.

Ajouter la crème, monter le feu et cuire  deux  minutes environ à petits bouillons.

Mettre les pommes de terre dans la sauce, couper le rôti en tranches.