Conserves compote pommes-pruneaux et armagnac

Conserves compote pommes-pruneaux

 et armagnac

Ingrédients

3 kg soit 2 kg 400 de pommes épluchées et épépinées : 1296 calories

400 g  de pruneaux dénoyautés : 964 calories

 135 g d'armagnac : 378 calories

Total calories 2638

On obtient 2 kg 935 de  compote

3 bocaux Le Parfait de 750 ml

100 g de compote : 90 calories

Préparation

Aux micro-ondes, placer les pommes épluchées et coupées grossièrement dans un récipient adapté et faire cuire pendant 20 minutes.

 Mettre  les pruneaux coupés à tremper dans l'armagnac.

Quand les pruneaux ont absorbé l’armagnac les mixer au robot plongeant.

Quand les pommes sont cuites les mixer au robot plongeant et les mélanger avec les pruneaux.

Faire bouillir dans un récipient les rondelles en caoutchouc et ébouillanter les bocaux dans  l’eau chaude.

Ne pas essuyer mais mettre à sécher sur un torchon propre.

Puis ajuster les rondelles aux couvercles.

Remplir les bocaux Le Parfait avec la compote jusqu’à 2 centimètres du bord.

Vérifier que le bord de chaque bocal est bien propre avant de fermer, une particule coincée entre la rondelle et le verre ferait échouer la fabrication de conserves.

Pour finir, enclencher à fond le système de fermeture.

Placer les bocaux à l’intérieur du stérilisateur en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.

 Remplir d’eau chaude le stérilisateur, immerger complètement les bocaux, puis remettre le couvercle.

Procéder immédiatement au traitement thermique, 40 minutes à 100°C.

Le décompte du temps du traitement thermique commence à partir du moment ou l'eau a atteint 100°C.

Quand le traitement thermique est fini, laisser les bocaux dans le stérilisateur tant que l’eau est chaude.