Beurre d'amande

Beurre d’amande

Vegan

Ingrédients

300 grammes d’amandes crues : 1935 calories

(moitié émondées et l’autre moitié entières)

10 g de sucre rapadura : 37 calories

1 pincée de sel non raffiné

1/2 CàC de gingembre moulu

1/2 CàC de cannelle en poudre

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

Total calories 2062 soit 687 les 100 g

Préparation

Torréfaction des amandes

Préchauffer le four à 180°.

Etaler les amandes sur une plaque allant au four.

Enfourner pour 20 minutes. 

Remuer au moins 3 fois les amandes.

Laisser les amandes refroidir sur la plaque.

Préparation beurre d’amandes

Placer les amandes, le sucre, le sel et les épices dans le bol du robot et broyer.

 Faire l’opération en plusieurs fois pour que le robot ne chauffe pas et pour mélanger avec une maryse car la préparation va se coller aux parois du robot.

 Peu à peu, les amandes vont libérer leur huile et le mélange deviendra de plus en plus comme une crème.

 A la fin rajouter une CàS d’huile d’olive pour rendre la préparation plus onctueuse.

Le beurre d’amande se garde dans un bocal de verre au réfrigérateur.