Taboulé de chou-fleur

Taboulé de chou-fleur

Vegan

Ingrédients

500 g de chou-fleur bien frais : 115 calories

1 boite de conserve (250 g) de haricot rouge : 214 calories

200 g de  poivrons congelés rouges, verts et jaunes : 54 calories

100 g d’oignons rouges congelés : 41 calories

150 g d’olives noires à la Grecque : 555 calories

50 g de jus de  citron : 15 calories

3 CàS d'huile d'olive : 270 calories

2 CàS de mayonnaise au tofou : 60 calories

persil, sel, poivre

Total calories 1324 (6) soit la portion 221

Préparation
Détacher les fleurettes du chou-fleur et les passer sous l'eau. Les essuyer rapidement et les couper en morceaux. En mettre 250 grammes dans le bol du robot et mixer juste un peu vitesse moyenne, pour obtenir une semoule.

Réserver cette semoule de chou-fleur dans un saladier et procéder de même avec les 250 grammes de chou-fleur restants, les poivrons, puis les oignons.

Mettre  dans le saladier avec la semoule de chou-fleur, les oignons, les poivrons, les haricots  et les olives.

Mélanger la mayonnaise au tofou, avec le jus de citron, l’huile d’olive.

Ajouter la sauce dans le saladier et mélanger.

Mettre au frais.

Mayonnaise au tofou soyeux

Ingrédients

200 g de tofou soyeux : 108 calories

1 CàS de moutarde : 17 calories

2 CàS de jus de citron : 6 calories

3 CàS d’huile d’olive : 270 calories

1/2 CàC de curcuma

sel, poivre

Total calories 401 pour environ 200 g de mayonnaise

1 CàS (15 g) : 30 calories

Préparation

Mixer ensemble tous les ingrédients.

Mettre au frais.