Gratin d'aubergines aux figues

Gratin d'aubergines

 aux figues

Ingrédients

4 aubergines (1 kg) : 290 calories

5 CàS d'huile d'olive : 450 calories

3 oignons (300 g) : 129 calories

herbes de Provence

4 tomates (500 g) : 90 calories

500 g de  de figue : 375 calories

120 g de porto : 108 calories

100 g d'olives noires à la Grecque : 359 calories

40 g de parmesan : 159 calories

sel, poivre

Total calories 1960 (8) soit la portion 245

Préparation

Laver, équeuter et couper en 4 les figues.

Les mettre dans une casserole avec le porto et faire réduire 10 minutes pour obtenir une compote.

Couper les aubergines, sans les peler, en tranches de 1 cm d'épaisseur.

 Dans une sauteuse, faire dorer les tranches d'aubergine avec 1 CàS  d’huile d’olive  par aubergine.

Saler et poivrer.

Dans la sauteuse  faire revenir les oignons émincés avec  1 CàS  d'huile d'olive.

Ajouter les  tomates, réduire le feu et faire  cuire à couvert 45 minutes.

 Tapisser le fond d’un plat à gratin avec quelques aubergines et rajouter  la compote de figue et les olives.

Rajouter une 2^ème couche d’aubergines et verser par-dessus la sauce tomate.

 Recouvrir avec le parmesan.

 Faire  cuire au four à 200° pendant 45 minutes.