Conserve compote pêche-abricot

Conserve compote pêche-abricot  

Ingrédients

3 kg de pêches soit  2 kg 474 en compote (49 calories au 100 g)

2 kg d’abricots  soit 1kg 860 en compote (52 calories au 100 g)

5 bocaux Le Parfait de 750 ml

soit environ 50 calorie au 100 g

Préparation

Faire bouillir dans un grand faitout les rondelles en caoutchouc, puis  ébouillanter les bocaux.

Ne pas essuyer mais mettre à sécher sur un torchon propre.

Puis ajuster les rondelles aux couvercles, attention au positionnement de la languette pour une ouverture facile.

Eplucher les pêches et les couper grossièrement.

Laver et couper en morceaux les abricots.

Faire cuire 20 minutes aux micro-ondes les abricots.

Faire cuire  25 minutes les pêches.

Quand les  compotes sont prêtes les mélanger et remplir les bocaux jusqu’à

2 cm du rebord.

Si nécessaire faire réchauffer la compote.

Vérifier que le bord de chaque bocal est bien propre avant de fermer, une particule coincée entre la rondelle et le verre ferait échouer la fabrication de conserves.

Pour finir, enclencher à fond le système de fermeture.

Placer les bocaux à l’intérieur du stérilisateur en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.

 Remplir d’eau chaude le stérilisateur, immerger complètement les bocaux, puis remettre le couvercle.

Procéder immédiatement au traitement thermique, 40 minutes à 100°C.

Le décompte du temps du traitement thermique commence à partir du moment ou l'eau a atteint 100°C.

Les aliments doivent être mis chauds, voire brulants pour la réalisation des conserves.

En effet, lors du refroidissement des germes se développent et risqueraient à termes de faire rater les conserves.

Quand le traitement thermique est fini, laisser les bocaux dans le stérilisateur tant que l’eau est chaude.

Le lendemain, vérifier que chaque bocal est bien hermétique.

Conserver les bocaux à l’abri de la lumière.