Conserve compote pommes-figues

Conserve compote pommes-figues

Ingrédients

1 kg 200 de pomme (environ 900 g de compote de pomme)

1 kg 300 de figues (environ 1 kg 200 de compote)

43% de compote de pomme et  57% de figue

cannelle

2 bocaux  Le Parfait 750 ml

65 calories pommes et 97 figues

soit 75 calories au 100 g

Préparation

Éplucher les pommes, les vider, puis les couper en gros cubes.

Faire cuire aux micro-ondes les pommes et la cannelle, mélanger régulièrement tout en réduisant en purée, pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps laver les figues et les tailler en petits cubes. Puis les cuire environ 15 minutes au micro-ondes.

Faire bouillir dans un grand faitout les rondelles en caoutchouc puis  ébouillanter les bocaux.

Ne pas essuyer mais mettre à sécher sur un torchon propre.

Puis ajuster les rondelles aux couvercles, attention au positionnement de la languette pour une ouverture facile.

Quand les  compotes sont prêtes les mélanger et remplir les bocaux jusqu’à 2 cm du rebord.

Vérifier que le bord de chaque bocal est bien propre avant de fermer, une particule coincée entre la rondelle et le verre ferait échouer la fabrication de conserves.

Pour finir, enclencher à fond le système de fermeture.

Placer les bocaux à l’intérieur du stérilisateur en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.

 Remplir d’eau chaude le stérilisateur, immerger complètement les bocaux, puis remettre le couvercle.

Procéder immédiatement au traitement thermique, 40 minutes à 100°C.

Le décompte du temps du traitement thermique commence à partir du moment ou l'eau a atteint 100°C.

Les aliments doivent être mis chauds, voire brulants pour la réalisation des conserves.

En effet, lors du refroidissement des germes se développent et risqueraient à termes de faire rater les conserves.

Quand le traitement thermique est fini, laisser les bocaux dans le stérilisateur tant que l’eau est chaude.

Le lendemain, vérifier que chaque bocal est bien hermétique.

Conserver les bocaux à l’abri de la lumière.