Conserves compote de pomme

Conserves compote de pomme

Ingrédients

2kg de golden +pommes bicolores 4 kg

pour 7 bocaux de 0,5 l

le jus de 3 citrons (55 g x 3 = 165 g)

8 bâtons de cannelle

100 g de compote 67 calories

Préparation

Peler, épépiner les pommes et les couper en tranche (40 minutes).

Mettre dans un saladier et recouvrir de jus de citron pour empêcher que les pommes noircissent.

Mettre 2 bâtons de cannelle par saladier. On en obtient 4.

Rajouter dans chaque saladier 100 ml d’eau.

Cuire au  micro ondes chaque saladier  35 minutes.

Faire bouillir dans une casserole les rondelles en caoutchouc et ébouillanter les bocaux dans  l’eau chaude.

Ne pas essuyer mais mettre à sécher sur un torchon propre.

Puis ajuster les rondelles aux couvercles.

Quand la compote de pommes est prête, remplir les bocaux jusqu’à 2 cm du rebord.

Vérifier que le bord de chaque bocal est bien propre avant de fermer, une particule coincée entre la rondelle et le verre ferait échouer la fabrication de conserves.

Pour finir, enclencher à fond le système de fermeture

Placer les bocaux à l’intérieur du stérilisateur en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.

 Remplir d’eau chaude le stérilisateur, immerger complètement les bocaux, puis remettre le couvercle.

Procéder immédiatement au traitement thermique, 40 minutes à 100°C.

Le décompte du temps du traitement thermique commence à partir du moment ou l'eau a atteint 100°C.

Les aliments doivent être mis chauds, voire brulants pour la réalisation des conserves.

En effet, lors du refroidissement des germes se développent et risqueraient à termes de faire rater les conserves.

Quand le traitement thermique est fini, laisser les bocaux dans le stérilisateur tant que l’eau est chaude.

Le lendemain, vérifier que chaque bocal est bien hermétique.

Conserver les bocaux à l’abri de la lumière.