Gaspacho aux tomates

Gaspacho aux tomates

Ingrédients

800 g de tomates  très mûres : 144 calories

200 g de mie de pain : 482 calories

2 poivrons rouges : 88 calories

1 gros concombre (850 g): 136 calories

1/2 oignon doux (80 g) : 34 calories

100 g d’huile d’olive extra vierge : 884 calories

50 g de vinaigre Xérès : 3 calories

sel et poivre

60 g de concentré de tomate : 49 calories

Total calories 1823 (8) soit la portion de 200 g : 228 calories

Préparation

Plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante, les tomates que l'on aura pris soin d'inciser sur le dessus.

Enlever la peau, le pédoncule, se débarrasser des pépins en pressant les tomates.

Eplucher les poivrons, les couper  en dés. 

Eplucher le concombre, enlever les graines et le couper en dés.

Eplucher et hacher finement  l’oignon blanc.

Mélanger tout les légumes dans un saladier et ajouter 100 g d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Laisser reposer 24h au frigo

Le lendemain

Emietter la mie de pain dans le saladier des légumes marinés.

Ajouter le double concentré de tomates et le vinaigre.

Verser les légumes marinés et tout leur jus dans le bol du mixeur.

Mixer finement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Il faut faire l’opération en 2 fois.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Mettre la préparation à la tomate dans chaque verrine et placer au frigo pendant au minimum 1 heure avant de servir.