Gaspacho petits pois-menthe

Gaspacho petits pois-menthe

Ingrédients

450g de de petits pois surgelés dont 50 g pour la décoration : 297 calories

600 ml d’eau et un cube de bouillon de poule dégraissé : 24 calories

2 échalotes (40 g) : 30 calories

15 g de beurre à 40% : 56 calories

20 feuilles de menthe

Total calories 407 calories (5) soit la portion 81 calories

Préparation

Eplucher les échalotes et lescouper en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

Quand il est fondu, ajouter les dés d’échalotes et faire  blondir légèrement.

Mouiller ensuite avec le bouillon de volaille.

Porter à ébullition et mettre les petits pois pour les faire cuire à petit bouillon pendant 15 minutes.

Verser ensuite dans le bol du blender, ajouter une 15 feuilles de menthe et mixer.

La consistance doit être veloutée.

Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

Servir dans des verrines avec en décoration les petits pois réservés et une feuille de menthe.