Cannelés bordelais

Cannelés bordelais

Ingrédients

500 g de lait ½ écrémé : 230 calories

1 pincée de sel

2 œufs entiers : 150 calories

2 jaunes d'oeufs : 130 calories

1 gousse de vanille

15 g de rhum: 35 calories

100 g de farine T45 : 338 calories

1OO g sucre +1 godet ½ d’édulcorant : 387 calories

50 g de beurre  (+ 50 g pour beurrer les moules) à 40 % : 376 calories

1 moule en silicone pour 24 mini-cannelés

Total calorie 1270 pour 54 mini-cannelés soit 24 calories le cannelé

Préparation

Couper la gousse de vanille en 2, racler les graines et mettre le tout dans le lait.

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Mélanger la farine, le sucre dans un saladier

Puis incorporer les œufs, verser ensuite le lait bouillant (avant enlever la gousse de vanille).

Mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à 225°C car on utilise des moules en silicone.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant au ¾.

Faire cuire pendant 12 minutes à 225°C puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 45 minutes.

Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

NB Les cannelés ne se conservent pas.