Pois chiches en salade

Pois chiches

en salade

Ingrédients

250 g de pois chiches secs : 910 calories

1 poivron rouge (190 g) : 42 calories 

2,5 litres d’eau froide

3 CàS d’huile d’olive : 246 calories

3 CàS d’huile de colza : 249  calories 

3 CàS de vinaigre de cidre : 7 calories

3 œufs durs : 225

sel, poivre

Total calories 1679 calories soit la portion (3) : 560 calories

Préparation 

Placer les pois chiches secs dans un grand saladier.

Verser 2,5 litres d’eau froide par-dessus et 2 CàS de bicarbonate de sodium alimentaire.

Laisser tremper toute la nuit (environ 10 heures).

Egoutter les pois chiches et bien les rincer. 

Les verser dans une grande casserole pleine d’eau propre (compter au moins 3 fois leur volume d'eau). 

Ne pas saler.

 Porter à ébullition et laisser cuire (sans couvrir)  pendant 1 heure 30. 

Ecumer régulièrement. 

Lorsque les pois chiches sont cuits, les rincer et les égoutter. 

Laver, épépiner le poivron rouge et le couper en petits cubes.

Préparer l’assaisonnement avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mélanger tout.

Disposer dans 3 assiettes creuses avec un oeuf dur coupé en 2.