Moelleux à l’orange

Ingrédients

3 oranges bios 650 g : 409 calories peau inclue

4 oeufs : 280 calories

200g d'amandes en poudre : 1238 calories

200g de sucre ou 2 godets ½ d’édulcorant

1/2 CàC de levure chimique

1 CàC d’extrait d’orange

Total calories 1927 calories (8) soit 241 la part

Préparation

Bien laver les oranges bios.

Coupez les oranges en deux et les faire cuire 15 minutes au micro-ondes.

Elles sont cuites lorsqu'un couteau s'enfonce facilement dans la peau.

Les égoutter et laisser refroidir. Les couper en 4, enlever les pépins et mixer les morceaux. On doit obtenir une espèce de pâte crémeuse.

Préchauffer le four à 170°

Au fouet électrique, battre les oeufs entiers et ajouter le sucre petit à petit ou l’édulcorant sans cesser de fouetter.

Incorporer avec une maryse la poudre d'amandes et la levure, puis la crème d'orange.

Verser la préparation dans un moule à manquer chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour une heure.

Laisser refroidir, puis démouler.

Lasagnes épinards- saumon

Ingrédients

400g d'épinards congelés : 76 calories

250g de saumon surgelé : 540 calories

10 feuilles de lasagnes (180 g) : 628 calories

200 g de fromage de chèvre frais : 312 calories

40 g de parmesan : 155 calories

Sauce béchamel light

500 g de lait écrémé : 180 calories

460 g d’eau

50 g de lait en poudre écrémé
20 g de maïzena : 70 calories
sel
poivre
muscade râpe

Total béchamel : 250 calories

Total calories lasagnes : 1961 calories (6) soit 327 calories la part

Préparation
Préparer le lait avec l’eau et la poudre.
Faire chauffer le lait au micro ondes et garder un petit peu de lait froid.
Mettre la maïzena dans un bol et ajouter le lait froid mis de coté en mélangeant bien .
ajouter le contenu du bol dans le lait et porter à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet jusqu'a épaississement soit environ 25 secondes.
Rajouter sel, poivre et muscade

Préchauffez le four à 200°

Faites cuire le saumon aux micro-ondes.

Une fois cuit détachez le en morceaux et réservez.

Procédez au montage des lasagnes : dans le fond du plat, déposez quelques louches de béchamel, ajoutez des épinards et du saumon, le fromage frais de chèvre puis couvrez d'une couche de lasagnes.

Procédez de même jusqu'à épuisement des ingrédients

Parsemez de parmesan et enfournez 30 minutes au four.

Saumon sauce mandarine

Ingrédients

2 filets de saumon : 540 calories

2 endives 450 g : 90 calories

10 g de beurre : 76 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

50 g de vin blanc : 41 calories

100 g de jus de mandarine (2) : 90 calories

100 g de crème liquide à 4% : 76 calories

10 g d’échalotes : 9 calories

Total calories : 1012 calories (2)

Soit la portion 506 calories

Préparation

Cuire les endives au plat crips 30 minutes avec une CàS d’huile d’olive

Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre, mouiller avec le vin blanc.

Laisser réduire.

Mettre la crème liquide, saler, poivrer.

Ajouter le jus de mandarine.

 Poursuivre la cuisson de la sauce jusqu'à épaississement.

Pendant ce temps, cuire le saumon au four à micro-ondes

Dresser sur chaque assiette 1 endive, 1 filet de saumon, puis napper de sauce.