Conserves de citrons confits

Conserves de citrons confits

Ingrédients

4 citrons (500 g de citrons bio) : 120 calories

2 bocaux de 500 ml Le Parfait

100 g de sel

Le citron confit 30 calories

Préparation

Faire bouillir dans un grand faitout les rondelles en caoutchouc puis  ébouillanter les bocaux.

Ne pas essuyer mais mettre à sécher sur un torchon propre.

Puis ajuster les rondelles aux couvercles.

Laver les citrons puis les inciser en 4 dans la longueur en prenant soin de ne pas séparer les quartiers. On entaille profondément la chair des citrons sans couper les extrémités.

On met environ 1 cuillère à soupe de sel à l'intérieur de chaque citron et on les met au fur et à mesure dans le bocal Le Parfait en tassant bien.

On couvre d'eau bouillante.

Ensuite il faut laisser "macérer" au moins 3 semaines avant de commencer à les utiliser et ne pas s'inquiéter si une fine pellicule blanche se forme à la surface du bocal.

On n'utilise que l'écorce. Il faut surtout bien laver les citrons confits avant utilisation pour enlever le sel.

Conservation 

Garder le bocal fermé hermétiquement dans un placard à l’abri de la lumière. Penser à le secouer de temps en temps.

 Les citrons se conservent longtemps.

Par contre, une fois ouvert, le bocal doit être mis au réfrigérateur et consommé rapidement en quelques jours.