Conserves de compote bananes-pommes

Conserves de compotes

 bananes-pommes

Ingrédients

2 kg 800 pommes (12) 2 kg 100 épluchées 1 kg 400 de compote

2 kg 400 bananes soit 1 kg 450 épluchées 1 kg 300 de compote

soit 2 kg 700 de compote

200 ml de lait de coco : 332 calories

Total calories 80 calories au 100 g

Le Parfait : 2 bocaux de 1l, un de 750 ml

Préparation

Laver et éplucher les pommes, peler les bananes.

Couper les pommes  en morceaux et les faire cuire aux micro-ondes 25 minutes.

Couper les bananes et les faire cuire 25 minutes aux micro-ondes.

Faire bouillir dans une casserole les rondelles en caoutchouc et ébouillanter les bocaux dans  l’eau chaude.

Ne pas essuyer mais mettre à sécher sur un torchon propre.

Puis ajuster les rondelles aux couvercles.

Quand les compotes sont  cuites les mélanger et ajouter le lait de coco.

Remplir les bocaux Le Parfait jusqu’à 2 centimètres du bord.

Vérifier que le bord de chaque bocal est bien propre avant de fermer, une particule coincée entre la rondelle et le verre ferait échouer la fabrication de conserves.

Pour finir, enclencher à fond le système de fermeture

Placer les bocaux à l’intérieur du stérilisateur en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.

 Remplir d’eau chaude le stérilisateur, immerger complètement les bocaux, puis remettre le couvercle.

Procéder immédiatement au traitement thermique, 40 minutes à 100°C.

Le décompte du temps du traitement thermique commence à partir du moment ou l'eau a atteint 100°C.

Les aliments doivent être mis chauds, voire brulants pour la réalisation des conserves.

En effet, lors du refroidissement des germes se développent et risqueraient à termes de faire rater les conserves.

Quand le traitement thermique est fini, laisser les bocaux dans le stérilisateur tant que l’eau est chaude.

Le lendemain, vérifier que chaque bocal est bien hermétique.

Conserver les bocaux à l’abri de la lumière.