Macarons au bubble gum

Macarons au Bubble Gum

Ingrédients

Coques macarons

Blancs d'oeuf (2) : 20 calories
Sucre glace 148 g : 592 calories
Poudre d'amandes  84 g : 532 calories
Sucre en poudre 10 g : 40 calories
Colorant alimentaire : rouge

Total calories coques : 1184 calories

Ganache au Bubble Gum 

25 g de crème liquide : 51 calories
100 g de chocolat blanc : 533 calories
 60 g de sirop au Bubble Gum : 149 calories
2 gouttes de colorant alimentaire rouge

Total calories ganache 733 calories

Total calories macarons : 1917 calories

soit 147 calories le macaron (13)

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  Réalisation

Les coques de macarons

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. 

Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale.

Ajouter ensuite 4 gouttes de colorant jaune et un peu rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.

Saupoudrer peu à peu la poudre dans les blancs, et mélanger avec une maryse en plastique. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

 Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dresser des petits dômes de 3 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
 Laisser croûter toute une nuit.

 Déposer la plaque de macarons sur 1 autre plaque identique vide.

Enfourner pour 20 minutes à 150°C.

Ganache 

Faire bouillir la crème liquide dans une petite casserole.

Baissez le feu, et ajoutez le chocolat blanc cassé en petits morceaux, et le sirop. Ajoutez une petite goutte de colorant rouge. Remuez et lissez bien, jusqu'à ce que le chocolat blanc soit bien fondu.

Laissez prendre la ganache au frigo, elle va durcir en refroidissant.

Garnissez les coques avec la ganache.

Il est préférable de manger les macarons le lendemain.